Обычно я помещаю подобные вещи в ThisWorkbook
:
Option Explicit
Private Sub Workbook_BeforeClose(Cancel As Boolean)
Application.OnKey "{F11}"
End Sub
Private Sub Workbook_Open()
Application.OnKey "{F11}", ""
End Sub
Таким образом, при открытии он отключается, а при закрытии он включается обратно.