Spring Boot JSON фильтр

Question

Я новичок в Spring Boot.У меня проблема с фильтрацией данных JSON по внешнему URL.Все, что я искал, это:

 public String getAll(){
    RestTemplate template = new RestTemplate();
    HttpHeaders httpHeaders = new HttpHeaders();
    httpHeaders.setAccept(Collections.singletonList(MediaType.APPLICATION_JSON));
    String resource_url = API_URL;
    HttpEntity<String> entity = new HttpEntity<String>(httpHeaders);
    ResponseEntity<String> response = template.exchange(resource_url,HttpMethod.GET,entity,String.class);
    return response.getBody();
}

, который вызывает объект String, и я понятия не имею, как отфильтровать данные, например, выбрать конкретные данные с помощью «имени» или отсортировать данные по количеству «похожих».и т. д.