Обобщать всегда немного опасно, но я подозреваю, что большинство приложений Symfony имеют состояние сервера в виде сеансов.В частности, если приложение требует, чтобы пользователь вошел в систему, вероятно, используются сеансы.
Однако состояние сервера не означает, что у вас будут проблемы с несколькими серверами.Переменные сеанса могут храниться в базах данных или, возможно, повторно кэшироваться и, таким образом, совместно использоваться.
На самом деле я никогда не пытался использовать опцию true Stateless.Не уверен, что произойдет, если вы попытаетесь использовать сеанс.Но это стоит эксперимента.И до тех пор, пока вы на самом деле не используете сеансы, тогда ваше приложение должно быть без состояний.
А если вам нужно какое-то состояние (возможно, для отслеживания входа пользователя в систему), то существуют альтернативы сеансов без состояния, такие как Json Web Tokens (JWT) .