Это полностью зависит от оператора сети.В сети может быть что угодно, от одного проверяющего нотариуса с одним узлом до сотен объединенных не подтверждающих нотариусов.
Вы упоминаете банковские узлы, присоединяющиеся и покидающие нотариальную услугу по желанию.Это свойство согласованных алгоритмов Proof of Work (майнеры могут приходить и уходить когда угодно, не подрывая согласованный результат), но это не свойство согласованных алгоритмов в целом.Если вы хотите принять этот режим, вам придется использовать подходящий алгоритм консенсуса для вашего нотариального пула.В общем, поэтому, как правило, у вас есть узлы, способствующие постоянному пулу нотариуса.
В зависимости от вашего варианта использования платным третьим сторонам также может быть предпочтительнее предоставить пул нотариуса, а некроме того, что банки, которые проводят операции, также предоставляют услуги нотариального заверения.