Да, вы можете добавить интервалы к датам.Результатом является другая дата.
Например,
create table interval_test (year_month_interval INTERVAL YEAR(2) TO MONTH);
insert into interval_test values ( interval '1-5' year(2) to month ); -- 1 year and 5 months
select to_char(sysdate+year_month_interval,'DD-MON-YYYY') from interval_test;
Это вернет дату, которая будет через 1 год и 5 месяцев в будущем.