У меня Visual Studio для Mac 7.7 (сборка 1868).Я нашел параметр в
Настройки -> Проекты -> Расположение SDK -> Apple
для Apple SDK.
(Сначала я не осознавал, что мне нужно было открыть элемент «Местоположения SDK», чтобы увидеть подэлемент Apple под ним.)
Моя запись для Apple SDK была установлена в / Applications /XCode.app
Похоже, Visual Studio определяет номер версии XCode из свойств файла XCode.app.
(После того, как я обновил XCode до версии 10.1, мне пришлось перезапустить Visual Studio, чтобы изменения вступили в силу.)