Я думаю, что ваш файл конфигурации имеет некоторые конфликты.
Плюс конечные точки REST для администратора - это "/ api", а не "/api/admin".
Если вы только что установили ejaberredЯ предложу вам выполнить чистую установку с помощью официального установщика linux (не apt-get).
Инсталлятор является интерактивным и генерирует большинство конфигураций для вас.
Спасибо