У вас уже есть процесс, прослушивающий порт 3000 (порт по умолчанию для mongrel).
Попытка:
mongrel_rails start -p 3001
и посмотрите, появляется ли аналогичная ошибка.
Если вы пытаетесь установить более одного приложения Rails, вам нужно назначить каждого монгрела на отдельный порт и соответственно отредактировать ваш apache conf.
Если вы не пытаетесь это сделать, самый прямой способ убить всех ублюдков - открыть диспетчер задач Windows и убить все процессы 'ruby'.
Обратите внимание, что если у вас установлен mongrel в качестве службы, которая запускается автоматически
mongrel_rails install::service ...
... процесс ruby будет восстановлен автоматически. В этом случае вам придется редактировать свойства процесса через панель служб Windows. Дайте мне знать, если вам нужна дополнительная информация.