Не думаю, что это будет работать с GitBook v2. В документации говорится, что
Как правило, система плагинов больше не существует.Тем не менее, важные плагины стали первоклассными функциями в новой версии.
Я не вижу include-codeblock
в списке плагинов, которые изначально были интегрированы с GitBook.