Чтобы получить значение поля для определенного объекта, используйте GetValue
и передайте объект, для которого вы хотите получить значение.
var fields = new Collection<FieldInfo>();
FindFields(fields, this.GetType());
foreach (var field in fields)
{
Console.WriteLine( "{0} = {1}", field.Name , field.GetValue(this));
}