У вас есть два элемента DOM с идентификатором fieldSize (один предположительно ссылается на listSize, другой ссылается на listPhoneFormat). Вы должны переименовать их так, чтобы каждый идентификатор был уникальным, иначе вы никогда не узнаете наверняка, какой элемент DOM вы извлекаете.
Когда идентификатор fieldSize уникален, вы можете получить значение для элемента формы с идентификатором fieldSize следующим образом:
var fieldSizeVal = $("#fieldSize").val();
Конечно, это будет работать для любого идентификатора, который отображается на элемент формы.
Скрыть и показать, что вы можете сделать так:
$("#fieldSize").show(); // show the DOM element with id fieldSize
$("#fieldSize").hide(); // hide the DOM element with id fieldSize
Эти функции работают для любого элемента DOM или набора элементов DOM, а не только для элементов формы.