То, что вы ищете, это система баз данных с плоскими файлами , попробуйте taffyDB , она в основном использует Json для хранения своих данных или Papa parse , использующий CSVфайлы, которые вы можете легко редактировать, например, с помощью Excel.
Если вы действительно хорошо разбираетесь в javascript, вы все-таки можете рассмотреть возможность использования реальной базы данных, mongodb немного впереди, но все же не таксложный как mysql или даже sqlite.