Я думаю, что у вас есть проблема.
Попробуйте использовать iptables -A OUTPUT -d 78.109.84.114 -j ПРИНЯТЬ вместо iptables -A OUTPUT -s 78.109.84.114 -j ПРИНЯТЬ
И если вы хотите работать с модулем состояния, используйте: iptables -A OUTPUT -m состояние --state NEW -d 78.109.84.114 -j ПРИНЯТЬ
Проблема в том, что вы создаете правило, которое говориттот трафик, который поступает в цепочку OUTPUT с адресом источника 78.109.84.114, разрешен.Но вам нужно правило, разрешающее трафик в Википедию не из Википедии.