Преобразование JSON в массив.Затем просто создайте новый массив с той же ключевой активной категорией (в моем примере это что-то):
<?php
$json = '
{"something": [[
{
"blah": "blah"
},
{
"blah": "blah"
}
]]}
';
$array = json_decode($json, true);
$array = [
"something" => $array['something'][0],
];
echo json_encode($array);
, которая выдаст:
{"something":[{"blah":"blah"},{"blah":"blah"}]}