Самый простой способ - создать две отдельные цели, дублируя существующую. Назовите одно «Foo Device», а другое «Foo Simulator». Затем щелкните правой кнопкой мыши на blah-device.a в XCode, выберите вкладку Targets и убедитесь, что цель «Foo Device» включена и цель «Foo Simulator» выключена.
Повторите процедуру для balah-simulator.a, но на этот раз цель "Foo Device" выключена и цель "Foo Simulator" включена.
Теперь, когда вы хотите создать симулятор, убедитесь, что вы выбрали симулятор из всплывающего окна Active SDK и «Foo Simulator» из целевого всплывающего окна. Для тестирования устройства выберите Устройство И цель «Foo Device».