Если вы хотите изменить тип данных только потому, что хотите иметь этот конкретный формат в экспортируемых данных, рассмотрите возможность записи в каталог согласно вашему требованию, а затем экспортируйте с помощью sqoop / любого другого инструмента.
INSERT OVERWRITE DIRECTORY '<HDFS path>'
Row format delimited
Fields terminated by '<delimiter>'
SELECT
a,
b
From
table_name
Where <condition>;
При экспорте, если у вас есть нулевые значения, рассмотрите возможность использования этих аргументов в вашей команде sqoop
--null-string "\\N" --null-non-string "\\N"
Надеюсь, это поможет вам