По документам :
Чтобы установить расширение JupyterLab, вам также нужно запустить команду ниже в терминале , который требует, чтобы у вас был установлен nodejs .
jupyter labextension install @jupyter-widgets/jupyterlab-manager
Я думаю, что это последнее требование nodejs, которое вы пропустили, например, с Conda, первый запуск:
conda install nodejs