Вы можете использовать метод Object.keys () для динамического получения списка всех ключей в объекте.
Например, вызов Object.keys () для result.query.pages в ответе JSONиз википедии вернется [6710844], ключ страницы, которую вы ищете.
Используя это, вы можете получить поле 'extract'.
const pageId = Object.keys(result.query.pages)[0];
const pageExtract = result.query.pages[pageId].extract;