Посмотрите, как вы используете написанный вами код, если вы выполняете оба действия над одним сценарием, то это логичный результат.Попробуйте вместо этого:
Установить cookie:
setcookie($cookieName, $value);
Обновите веб-страницу.А затем получите cookie:
filter_input(INPUT_COOKIE, $cookieName);
Надеюсь, это решит вашу проблему.