Я проектирую редактор для DSL с использованием Sirius, я хотел бы знать, как вызывать java-методы из odesign и сохранять содержимое, возвращаемое методами Java.
Что вы хотите сделать, это создать сервис Java, добавить его полное имя в odesign и затем вызвать его. Здесь - документация для этого.