Невозможно сделать с помощью функции, как мне кажется.
Если вы управляете механизмом, который обновляет ячейку, то вы можете вызвать вызванную вами подпрограмму VBA, вместо этого придется отправить предупреждение и затем обновить ячейку из этой подпрограммы.
Если вы не контролируете механизм обновления, то единственное, о чем я могу подумать, что это может сработать, - это то, что классы Cell, Range или Worksheet имеют событие ChangedDate, которое вы можете перехватить из VBA и сделать оттуда оповещение.