Не уверен, что это именно то, что вам нужно, но я думаю, вы бы использовали обычный метод мультиметодного наследования.
(require '[clojure.spec :as s])
(s/def :field/common (s/keys :req-un [:field/type :field/name]
:opt-un [:field/default]))
(s/def :field/max-length int?)
(defmulti field-type :type)
(defmethod field-type :character [_]
(s/merge :field/common
(s/keys :req-un [:field/max-length])))
(defmethod field-type :foreign-key [_]
(s/merge :field/common
(s/keys :req-un [:field/references])))
(defmethod field-type :field/common [_]
:field/common)
(derive :int :field/common)
(derive :boolean :field/common)
(s/def ::field (s/multi-spec field-type :field/type))