Пока вы находитесь в мобильном представлении, то есть, выбирая из верхней панели компоновщика страниц, любые внесенные в него изменения будут действовать только в этом представлении.Что касается размера адаптивного текста, на панели инструментов есть дополнительная кнопка «Отзывчивый текст», где вы сможете вносить изменения в скорость реагирования текста.