Разделите переменные на их собственные операторы.(Я думаю, что вы путаете встроенный механизм JavaScript, когда пытаетесь включить его во что-то, что уже является строкой.)
<script type="text/javascript" th:inline="javascript">
var text = /*[[#{testDoneInclude}]]*/ "";
$("div.samples-toolbars").html('<div><input type="checkbox" id="testDoneInclude" name="testDoneInclude" class="form-check-input" /><label for="testDoneInclude" class="form-check-label">' + text + '</label></div>');
</script>
Если что-то подобное не работает, вы должны использовать кавычки как частьпеременной testDoneInclude
.