Ruby - это язык сценариев, а Rails - это фреймворк, созданный с использованием Ruby.
Ruby и Rails тесно связаны, и "Rails - это магия, возникшая из Ruby". Все, что вы пишете в приложении на Rails, это просто код Ruby.
Когда вы запускаете приложение Rails, вы просто интерпретируете код Ruby с помощью интерпретатора Ruby.