На работающем сервере используется балансировщик нагрузки с двумя серверами (несколько экземпляров)?
Если да, то вы запустили php artisan passport:keys
или php artisan install
на каждом сервере, вы сгенерировали разные ключидля каждого сервера.Это означает, что токен доступа, выданный в одном экземпляре, может не быть принят в другом.