Если вы уверены, что формат вашей строки будет xxxx-xx-xxxAB: CD: xx + xx: xx и вам нужен AB: CD, вы можете сделать это:
val stringToFormat = "2019-02-10T19:30:00+00:00"
val formattedString = stringToFormat.substring(11,16)
Новопрос должен быть более точным ...