Есть два способа сделать это:
1) получить весь текст из XML, а затем позволить SQL получить из него подстроку:
SELECT SUBSTRING(tablename.columnname.value('(/info)[1]', 'varchar(max)'), 1, 17)
2) пусть вместо этого XQuery получает подстроку непосредственно из текста XML:
SELECT tablename.columnname.value('substring(string((/info)[1]), 1, 17)')