Рассматривали ли вы использовать Повторитель вместо GridView? Повторитель, вероятно, самый простой способ иметь 2 строки на запись, вы получаете больший контроль над создаваемой табличной разметкой, например
<asp:Repeater runat="server" ID="Repeater1" >
<HeaderTemplate>
<table>
<tr>
<th>Field 1</th>
</tr>
<tr>
<th>Field 2</th>
</tr>
</HeaderTemplate>
<ItemTemplate>
<tr>
<td><%# DataBinder.Eval(Container.DataItem, "field1") %></td>
</tr>
<tr>
<td><%# DataBinder.Eval(Container.DataItem, "field2") %></td>
</tr>
</ItemTemplate>
<FooterTemplate>
</table>
</FooterTemplate>
</asp:Repeater>