Стрелки карусели используют изображения SVG.При необходимости вы можете изменить атрибут fill
с помощью HEX, RGBA, именованного цвета и т. Д. ...
.carousel-control-prev-icon {
background-image: url("data:image/svg+xml;charset=...' fill='#ffcc00' ...);
}
.carousel-control-next-icon {
background-image: url("data:image/svg+xml;charset=...' fill='cyan' viewBox='...');
}
https://www.codeply.com/go/s9QQJY5uDU
Другой вариант - использовать значок шрифта, напримерFontawesome, иконки из перьев и т.д ...