Я думаю, вы уже почти ответили на свой вопрос.Согласованные алгоритмы в Hyperledger Fabric реализуются службой заказа.Таким образом, для реализации нового алгоритма вам потребуется кодировать новый согласованный пакет, добавить его в службу Ordering и создать новый ответвление среды выполнения Fabric.
Использовать одну из существующих реализаций в качествеотправная точка (соло или кафка), и есть на это!:)