Вам нужно написать функцию, которая преобразует ваш объект в урезанный объект с нужными вам свойствами:
function getProperties(obj, propList) {
var newObj = {};
propList.forEach(prop => {
newObj[prop] = obj[prop];
});
return newObj;
}
И тогда ваш код будет выглядеть так:
var propList = ['id','name','date']; // just for example, put whatever properties you want in here
return items.filter(item =>
JSON.stringify(getProperties(item, propList))
.toLowerCase()
.includes(searchParam)
);