В телефоне нет Quicktime, по крайней мере, в традиционном смысле. Воспроизведение видео обрабатывается выделенным декодером в системе SoC. Вы не можете настроить проигрыватель фильмов каким-либо существенным образом, так как это может привести к тому, что он упадет с пути аппаратного декодирования, и вполне возможно, что у Apple даже нет программного декодера на устройстве.
Таким образом, другими словами, вы ограничены опциями, представленными MPMoviePlayerController . Если вам нужно больше настроек, вы должны подать в ошибку в Apple, запросив эту возможность и объяснив, почему она вам нужна, но я подозреваю, что это аппаратное ограничение.
И прежде чем кто-либо упомянет, что он видел воспроизведение видео не на полном экране, для этого необходимо включить собственный программный декодер для видео в ваше приложение, и хотя вы можете это сделать, это очень сложно и не требует аппаратного ускорения, что означает не может воспроизводить сложное видео и требует больше энергии.