Вы идете по этому неправильному пути.Подчеркивание всегда будет включать все TextInputLayout, поскольку подчеркивание является его частью, а не частью изображения.Чтобы добиться того, что вы хотите, чтобы создать LinarLay следующим образом:
<LinearLayout xmlns:android="http://schemas.android.com/apk/res/android"
xmlns:app="http://schemas.android.com/apk/res-auto"
xmlns:tools="http://schemas.android.com/tools"
android:orientation="horizontal"
android:layout_width="match_parent"
android:layout_height="match_parent">
<ImageView
android:id="@+id/imageView"
android:layout_width="88dp"
android:layout_height="88dp"
android:scaleType="centerCrop"
android:src="@drawable/ic_menu_camera"
android:background="@drawable/bgXMLFileName"/>
<EditText
android:inputType="text"
android:id="@+id/some_text"
android:layout_width="match_parent"
android:layout_height="0dp"
android:textAppearance="?android:textAppearanceMedium"
android:textColor="#000000"
/>
</LinearLayout>
Теперь создайте еще один XML-файл макета "bgXMLFileName"
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<shape xmlns:android="http://schemas.android.com/apk/res/android">
<solid android:color="#FFFFFF" />
<stroke android:width="1dp" android:color="#000000" />
<padding android:bottom="1dp" />
</shape>
Должен выполнить работу