В подходе 1 вы добавляете тип
IEmployee
к данным, которые вы получаете от API, поэтому вы говорите, что данныетипа IEmployee.Это то, что вы должны сделать, если вы действительно хотите воспользоваться преимуществами TypeScript.
В подходе 2 тип данных становится
any
.. а так как это любой .. вы действительно не получаете преимущества от печатания.