Если все, что вам нужно, это изменить каталог по умолчанию, в который загружаются плагины maven, вы можете использовать тег <localRepository>
, который должен быть помещен внутри тега <settings>
<settings>
<localRepository>path/to/your/directory</localRepository>
<settings>
.также можно посмотреть похожие параметры документации maven, которые могут помочь.
(для простоты и читабельности я опустил атрибуты тега settings)