краткий ответ: вы можете добавить удар строки к вашему applicatin.properties, чтобы выставить все конечные точки, которые включены по умолчанию.
management.endpoints.web.exposure.include=*
большинство конечных точек включены по умолчанию, но не все из них доступны.
ознакомьтесь с этой частью официальных документов о включении и отображении конечных точек привода