Попробуйте добавить несколько кавычек вокруг SQL и потеряйте скобки:
echo "COPY ..." | psql -h localhost -p 8060 -U uname -d dbase
или используйте параметр -c
:
psql -h localhost -p 8060 -U uname -d dbase -c "COPY ..."
Я предпочитаю -c
, потому что он работает на всех ОС