Вы должны перезаписать символьный метод callout
:
H.SVGRenderer.prototype.symbols.callout = function(x, y, w, h, options) {
var arrowLength = 6,
halfDistance = 6,
r = Math.min((options && options.r) || 0, w, h),
safeDistance = r + halfDistance,
anchorX = options && options.anchorX,
anchorY = options && options.anchorY,
path;
path = [
'M', x + r, y,
'L', x + w - r, y, // top side
'C', x + w, y, x + w, y, x + w, y + r, // top-right corner
'L', x + w, y + h - r, // right side
'C', x + w, y + h, x + w, y + h, x + w - r, y + h, // bottom-rgt
'L', x + r, y + h, // bottom side
'C', x, y + h, x, y + h, x, y + h - r, // bottom-left corner
'L', x, y + r, // left side
'C', x, y, x, y, x + r, y // top-left corner
];
path.splice(
23,
3,
'L', anchorX + halfDistance, y + h,
anchorX, y + h + arrowLength,
anchorX - halfDistance, y + h,
x + r, y + h
);
return path;
}
Демонстрационная версия: https://jsfiddle.net/BlackLabel/g5h27mfx/
Документы: https://www.highcharts.com/docs/extending-highcharts