Нет способа обойти сегментный регистр;каждый доступ к памяти относится к некоторому сегментному регистру.Если вы хотите записать в абсолютный адрес, сначала загрузите регистр сегмента с соответствующим сегментом:
xor cx, cx
mov es, cx ; es = 0000
mov [es:100h], ax ; [0000:0100] = ax
Чтобы загрузить линейный адрес больше 16 бит в системе 8086 или 80286, попробуйте что-то вроде этого:
addr dd 0x12345 ; the address we want to load from
...
mov bl, [addr] ; load low part
xor bh,bh
mov cx, [addr+1] ; load high part
shl cx, 4 ; adjust high part for segment selector
mov es, cx ; load segment register
mov [es:bx], ax ; store ax