Это зависит от ваших требований.
Хорошим началом может быть предоставление стандартных методов ресурсу /entities
и реализация шаблона Частичное реагирование через ?fields
property.
Пример: В случае полей Entity: id, name, description
/entities/{id}?fields=id,name
вернет ресурс, содержащий только id и имя