Есть ли способ установить набор символов и параметры сортировки для столбца в Hibernate + MySQL?

Question

Я использую hibernate 5 с mysql 5.6 и пытаюсь указать набор символов и параметры сортировки для столбца (НЕ для таблицы или базы данных).

Я пытался использовать columnDefinition в @Column, но, похоже, не работает.

Есть предложения?