Я, наконец, решил эту проблему в двух разных решениях:
1.добавил еще две зависимости:
<dependency>
<groupId>com.netflix.eureka</groupId>
<artifactId>eureka-client</artifactId>
</dependency>
<dependency>
<groupId>org.codehaus.jettison</groupId>
<artifactId>jettison</artifactId>
<version>1.3.5</version>
</dependency>
2. переименовал application.yml в bootstrap.yml и отключил авторегистрацию:
eureka:
client:
registerWithEureka: false
fetchRegistry: false
но для этого вторым способом мне все еще нужно добавить зависимость к сбросу:
<dependency>
<groupId>org.codehaus.jettison</groupId>
<artifactId>jettison</artifactId>
<version>1.3.5</version>
</dependency>