Я могу подтвердить, что вижу ту же проблему в Windows, IIS 7.5, PHP 7.0.27.У меня нет этой проблемы в Linux, Apache 2.4, 7.0.30.
Псевдообход:
$headers = array() ;
foreach(headers_list() as $header) {
$temp = explode(':',$header,2) ;
$headers[$temp[0]] = trim($temp[1]) ;
}
echo '<pre>' ; var_dump($headers) ;
Я уверен, что могут быть ситуации, которые выиграл вышеупомянутый взломя не могу дать вам то, что вы хотите, но я недостаточно знаком с заголовками Apache, чтобы знать.