Думаю, вам следует попробовать следующий способ:
<cfsavecontent variable="htmlContent">
here goes your HTML
</cfsavecontent>
<cfheader name="Content-Disposition" value="inline; filename=Test.pdf">
<cfdocument format="PDF"><cfoutput>#htmlContent#</cfoutput></cfdocument>
* 1003 P.S *. На самом деле не проверял код, просто быстрый пример.