Хорошо, когда вы берете его из класса модели, это Eloquent Object, и он имеет все атрибуты из базы данных.
Но если вы говорите о сериализации этого в массив или JSON каждый раз, то вам нужно изменить массив $visible
;
если вы хотите преобразовать его для конкретного случая, вам нужно сделать:
MyModel::select('columnName')->where('id', $model->id)->first()->pluck('columnName');