Я думаю, что вы должны включить содержимое rowTemplate по умолчанию в ваш собственный rowTemplate, что-то вроде:
<div
ng-repeat="(colRenderIndex, col) in colContainer.renderedColumns track by col.uid"
ui-grid-one-bind-id-grid="rowRenderIndex + \'-\' + col.uid + \'-cell\'"
class="ui-grid-cell"
ng-class="{ \'ui-grid-row-header-cell\': col.isRowHeader, \'my-css-class\':{{row.entity.deletedBy!=NULL}} }"
role="{{col.isRowHeader ? \'rowheader\' : \'gridcell\'}}"
ui-grid-cell>
</div>