Вам необходимо сгенерировать миграцию.
rails generate migration ChangeColumnFoo
Откройте файл в папке db/migrate
, в которой указано, что он создан.
Добавьте новую строку после строки def change
идобавьте ваше переименование:
rename_column :table_name, :old_column, :new_column
Сохраните файл и запустите из консоли rake db:migrate
.