Вы не можете реально запретить пользователю отключать его, кроме как с разрешениями операционной системы, если только вы не собираетесь быть единственным администратором для этого ящика, у вас не будет такого контроля.
Вы можете использовать сторонний инструмент мониторинга, такой как Nagios , чтобы отслеживать службы на всех ваших серверах и предупреждать вас, когда они прекращают работу. У этого есть и другие преимущества, так как он также позволяет отслеживать многие другие вещи, такие как длина очереди MSMQ, дисковое пространство и использование памяти (фактически что-либо в счетчиках производительности).