Hyperledger Sawtooth поддерживает Python, как и Hyperledger Iroha.Но я предполагаю, что вы имеете в виду Hyperledger Fabric, поэтому я отредактировал ваш вопрос, чтобы избежать путаницы.
Тем не менее, помните, что Python хорош для быстрой разработки и развертывания.У него проблемы с производительностью, поскольку он является интерпретирующим языком и не позволяет выполнять несколько потоков одновременно (из-за глобальной блокировки «GIL», ограничивающей выполнение до 1 потока одновременно).